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【崗位職責(zé)】
1、全面負(fù)責(zé)酒店廚房（中餐、西餐、私房菜、大堂吧、藥膳餐）的運(yùn)營(yíng)管理。
2、制定并執(zhí)行廚房工作計(jì)劃，確保菜品質(zhì)量、口味及出品標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求。
3、統(tǒng)籌廚房團(tuán)隊(duì)管理，包括人員調(diào)配、工作安排、績(jī)效考核及培訓(xùn)指導(dǎo)，提升團(tuán)隊(duì)整體技能與工作效率。
4、負(fù)責(zé)菜單設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)需求及酒店定位，定期更新菜品創(chuàng)新菜式，提升客戶滿意度。
5、嚴(yán)格把控食品成本，制定采購(gòu)計(jì)劃，監(jiān)督原材料驗(yàn)收、儲(chǔ)存及使用，確保成本控制在合理范圍內(nèi)。
6、落實(shí)食品安全與衛(wèi)生管理制度確保廚房操作符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作如銷售、采購(gòu)等，確保廚房運(yùn)營(yíng)順暢，滿足客戶需求。
7、處理廚房突發(fā)問(wèn)題，如設(shè)備故障、人員短缺等，及時(shí)制定解決方案，保障正常運(yùn)營(yíng)。

【崗位要求】
1、精通粵菜（特別是潮汕菜），潮汕本地人優(yōu)先考慮，熟悉酒店、私房菜或大型餐飲企業(yè)的廚房運(yùn)營(yíng)模式。
2、精通中西餐烹飪技術(shù)，擅長(zhǎng)菜品創(chuàng)新與研發(fā)，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜單。
3、具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效激勵(lì)員工，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與執(zhí)行力。
4、熟悉食品成本控制及供應(yīng)鏈管理。
5、具備較強(qiáng)的預(yù)算與成本分析能力。
6、了解食品安金法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)持有相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先。
7、具備較強(qiáng)的抗壓能力與應(yīng)變能力，能夠高效處理突發(fā)情況。
8、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與其他部門緊密配合，確保運(yùn)營(yíng)順暢。
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